27 апреля 2018 года Gate Gourmet Перу развертывает систему RFID в международном аэропорту Хорхе Чавеса в Лиме, предназначенном для предотвращения попадания ножей в руки потенциальных террористов. Решение ультравысокой частоты (UHF) и Near Field Communication (NFC), предназначенное для управления кухонными инструментами, используемыми во время приготовления пищи, отслеживает каждый нож, используемый для приготовления блюд для фасовки.
Система состоит из тегов, прикрепленных к ножам, семи смарт-шкафов с поддержкой RFID, в которых хранятся ножи, и программного обеспечения, которое идентифицирует каждый раз, когда нож удаляется и затем возвращается, а также кем. Технология предоставляется Radical Solutions. Читатель NFC в шкафу также подтверждает личность любого человека, который удаляет нож.
Gate Gourmet занимает кухню в аэропорту, в которой используются ножи и другие инструменты. Два таких местоположения - зоны холодной варки и предварительной обработки. В области холодной кулинарии сотрудники используют ножи для измельчения ингредиентов салатов и легких закусок. Кроме того, в зоне предварительной обработки сырые овощи, мясо и другие продукты разрезаются для приготовления пищи в полете.
Без шкафов RFID, Samamé Jimenez говорит, у Gate Gourmet не было автоматического или надежного метода контроля прослеживаемости ножей. У компании не было возможности узнать, кто имел нож в любой момент времени, а это значит, что столовые приборы могут быть использованы неправильно.
Разработанное интеллектуальное решение для шкафа использует комбинацию технологий UHF и NFC, а также видеокамеры безопасности и программное обеспечение, которое связывает RFID-считываемые события с помощью видео. Radical Solutions построила прототип и проверила его в лаборатории компании.
Шкаф состоит из встроенного считывателя RFID-считывателя Hopeland Long Range UHF с антенной Mojix Turbon для опроса метки RFID OPP IOT, прикрепленной к каждому ножу. Считыватель MF 13,65 МГц от NXP Semiconductors допрашивает высокочастотные (HF) RFID-метки Promag, встроенные в идентификаторы персональных идентификаторов, и используется для контроля того, кто может получить доступ к шкафу. Программное обеспечение Radical Solutions, управляющее данными, находится на локальном сервере.
После прототипирования Gate Gourmet в январе этого года установила два кабинета в зоне переработки продуктов в аэропорту, и система была взята в эксплуатацию в феврале. Для доказательства концепции девять 10-дюймовых ножей были отслежены в области предварительной обработки, а пять 10-дюймовых ножей и четыре хлебных ножа были отслежены по мере их доступа, а затем возвращены из секции холодной варки.
Команда разрезала разрез в ручку каждого ножа, чтобы внедрить метку RFID. Теги заключены в капсулу для защиты от воды, пыли или пищи. Команда установки решила внедрить теги в нижней части каждого ручка рядом с лезвием ножа, чтобы они не мешали эргономике использования ножей.
Кроме того, каждому сотруднику была предоставлена карта NFC для открытия и закрытия смарт-кабинета. Каждый раз, когда служащий Gate Gourmet собирает нож, он или она должен использовать значок NFC, чтобы доказать свою личность. Работу необходимо сначала нажать на значок против читателя в передней части двери. Уникальный идентификационный номер, закодированный на значке, фиксируется читателем и отправляется в программное обеспечение, где идентификационный номер проверяется. Если пользователь авторизован, дверные замки освобождаются, и этот человек может получить доступ к шкафу.
Персоналу разрешается удалять только один нож за раз. Как только рабочий достигнет и удалит нож, антенна УВЧ больше не будет читать идентификатор тега ножа, и программное обеспечение будет обновлено, чтобы указать, что посуда была удалена. Затем действие соединяется с идентификатором сотрудника.
Система может не только выдавать предупреждения руководству, если возникает исключение (например, нож не удаляется в течение ожидаемого промежутка времени), но также создает историческую запись о том, сколько ножей используется, как долго и каким сотрудником , Данные также могут использоваться для целей аналитики, чтобы помочь компании лучше управлять запасами ножей, понимать их срок службы и частоту использования и, таким образом, производить замену только в случае необходимости.